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Con una ola de calor que nos hace compañía en Nueva Zelanda, hemos escuchado a algunos amantes de la miel locales preguntarse cuál es la mejor manera de cuidar su miel Mānuka una vez que el frasco está abierto. Así que le preguntamos a nuestro equipo en True Honey Co. de expertos en miel y boffins.
Y la respuesta fue clara. La miel se almacena mejor en el armario de la cocina o en la despensa. Esto se debe a que es un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Entre 10-20 ° C / 50-68 ° F es perfecto, ya que esta temperatura lo mantendrá estable en el frasco y no lo dejará demasiado líquido. Y mantenga la tapa bien cerrada después de cada uso. También evitará que esas molestas hormigas se ayuden a sí mismas.
Si hace demasiado calor (bajo la luz solar directa, cerca de la estufa o en un clima muy caluroso), puede derretir los cristales uniformes que se forman durante el proceso de crema natural. Esto puede hacerla un poco líquida y evitar que recupere su textura original suave y sedosa.
La exposición de la miel al calor también puede provocar ligeros cambios de sabor y oscurecer la miel. La buena noticia, para los amantes de la miel a quienes también les gusta una bebida caliente, una cucharada de miel de Mānuka no pierde sus propiedades especiales cuando se mezcla con agua a 95 ° C / 203 ° F o menos (es decir, la temperatura del agua en el hervidor).
Para cambiar la consistencia de la miel, déjela en un lugar más cálido para ablandarla o colóquela en el refrigerador para reafirmarla. Pero trate de no dejarlo en el refrigerador por mucho tiempo, de lo contrario puede tener dificultades para cucharearlo o untarlo. Si lo hace, es posible que la cubierta se pegue un poco. Deja que se caliente y debería desprenderse fácilmente.
También hemos oído hablar de los amantes de la miel que usan su enfriador de vino (no el refrigerador) para almacenar miel, especialmente en climas cálidos. Le recomendamos que se asegure de que la tapa esté bien cerrada o que la coloque primero en una bolsa con cierre. La miel debe estar en un recipiente sellado (generalmente en el que entra) en todo momento cuando no esté en uso, la miel es higroscópica, lo que significa que absorbe fácilmente la humedad del aire, especialmente si vives en un clima húmedo. Demasiada agua y el sabor y la apariencia pueden cambiar, o la miel puede incluso comenzar a fermentar. Esta no es la forma más eficiente de hacer tu propio hidromiel …
Lo que almacena la miel de Mānuka también es importante. La miel se puede oxidar en un recipiente de metal, pero generalmente no en frascos de vidrio o plástico de calidad alimentaria. Embotellamos toda nuestra miel en frascos de vidrio porque es muy estable y no reacciona con la miel ni se derrite si hace demasiado calor.
Aunque puede cambiar de color o textura, la miel es muy resistente al deterioro. Después de todo, descubrieron miel en las pirámides que todavía es segura para comer. Así que sigue nuestra guía anterior y disfruta de las cosas buenas.
